زراعة الزيتون (2) / مراحل النضج و جمع المحصول

يكتمل
نمو الثمار فتصل إلى أقصى حجمها بعد 6 إلى 8 أشهر من الأزهار تبعا للأصناف
والمواسم والمناطق . وفي مصر تصل الثمار إلى تمام نموها ابتداء من منتصف
أغسطس ويتحدد الميعاد المناسب لجمع الثمار تبعا للغرض المطلوب من أجله
الثمار . فإذا ما كانت للتخليل الأخضر فإنها تقطف عندما يكتمل نموها وتصل
إلى تمام الحجم المميز لها وتكون عندئذ بلون أخضر باهت يميل قليلا للاصفرار
. وأما إذا كانت للتتبيل ( تمليح الزيتون الأسود ) أو لإنتاج الزيت فتترك
على الأشجار حتى تتم تغيرات اللون النهائي حيث يتحول اللون الأخضر والفاتح
وتدريجيا إلى البنفسجي الباهت ثم البنفسجي الداكن ثم الأسود وعنده تصل
الثمار إلى تمام النضج . وقد وجد أن نسبة الزيت بثمار الأصناف الخاصة
باستخراجه ترتفع تدريجيا حتى تصل إلى أقصاها عندما تصل الثمار إلى درجة
التلوين الأسود ويتم ذلك حوالي آخر شهر أكتوبر .





المصدر كنانة اونلاين