المراجع .......

أحمد جمال الدين الوراقى : " حفظ الأغذية – تمارين عملية " . عمادة وشئون المكتبات ، جامعة الملك سعود ، المملكة العربية السعودية 1984 .
أحمد عليان : " حفظ وتصنيع منتجات الخضر والفاكهة " . الدار العربية للنشر والتوزيع 1997 .
جون نيكرسون ولويس رونسيفالى : " أسس علوم الأغذية " ، ترجمة واصل محمد أبو العلا وصبحى سالم بسيونى وسعد الدين محمد فرحات . الدار العربية للنشر والتوزيع 1992 .
حسين عارف : " الصناعات الزراعية " . مطبعة الإعتماد 1941 .
سعد أحمد حلابو وعادل زكى بديع ومحمود على بخيت : " الصناعات الغذائية " . " أسس حفظ الأغذية " ، المكتبة الأكاديمية 1995 .
عباس السيد حسين : " الصناعات الزراعية و منتجات الألبان " . مطبعة العلوم 1960 .
عز الدين فراج : " الصناعات الغذائية فى المصانع والمدارس والمنازل " . دار الفكر العربى للنشر والتوزيع 1987 .
صبحى سالم بسيونى : " أساسيات حفظ الأغذية " . الدار العربية للنشر والتوزيع 1996 .
محمد ممتاز الجندى : " الصناعات الغذائية " ، الجزء الثالث . مكتبة الأنجلو المصرية 1987 .
مصطفى كمال مصطفى : أسس تكنولوجيا الصناعات الزراعية " . الشركة العربية للنشر والتوزيع 1994 .
همت إبراهيم معتوق : " تجفيف الخضر والفاكهة " . الإدارة العامة للثقافة الزراعية ، نشرة رقم 4 / 2002 .
Ockerman ,W.H ." Book for food scientists " . AVI publishing Company , Inc. Westport , Connecticut . 1978 .
Farrell , K . T . (1990) Spices , condiments and seasonings , An AVi Book , New York .

المصدر كنانة اونلاين